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Investigación de las variables que determinan la salud
Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas,
Los antioxidantes se encuentran contenidos en el olivo, ajo, arroz integral, café, coliflor, brócoli, berenjena, jengibre, perejil, cebolla, cítricos, semolina, tomates, aceite de semilla de la vid, té, romero, entre otros muchos alimentos. La capacidad antioxidante de algunos frutos, como es el caso de las berenjenas, es mayor durante sus estadios iniciales.
También son parte importante constituyente de la leche materna.
https://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidante
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